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Falafels de Lentilles Corail – Recette Healthy

falafels de lentilles corail

Dans cette recette de falafels de lentilles corail, je vous propose de revisiter de manière healthy les traditionnels falafels de pois chiche.

🌱Cette recette est 100% vegan 🌱

Introduction

Pour garder l’optique d’un aliment sain, nous réaliserons la cuisson au four.

Si vous n’en n’avez pas (vis ma vie d’étudiant), pas de panique, ça marche aussi à la poêle. Vous pouvez utiliser de l’huile pour les faire frire comme pour la recette traditionnelle.

Idéal pour l’apéro ou en accompagnement d’une salade, je vous donne également une recette de sauce qui accompagnera très bien vos falafels de lentilles corail.

La recette est assez simple une fois qu’on a le coup de main, l’idée à ne surtout pas oublier (sinon vous n’arriverez pas à former des boules qui se tiennent), c’est qu’il faut égoutter au maximum vos lentilles pour se débarrasser de l’eau.

On attaque ?  🙂

Préparation des falafels de lentilles corail

Voici les différents ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 200 grammes des lentilles corails cuites (la cuisson dure 10 minutes environ) et égouttées
  • Des épices : cumin, coriandre
  • Du sésame
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du citron
  • De la farine (à ajouter petit à petit)

 

Ingrédients Falafels Lentilles Corail

ingrédients des falafels de lentilles corails

 

Vous pouvez hacher grossièrement l’ail et le persil, puis rajouter tous les ingrédients dans le saladier avec les lentilles.

Attention à la dose de farine! Incrémentez petit à petit pour que la pâte se forme et tienne bien. Si vous en mettez trop, elle va venir prendre le dessus sur le gout des lentilles et ce sera farineux et désagréable. 

préparation_falafelslentillescorail

préparation falafels lentilles corail

Ensuite je me suis munie d’un mixeur plongeant.

J’aime bien cette solution car cela me permet de gérer la texture comme je l’entends.

Par contre vous pouvez bien sur mettre votre préparation d’un un robot mixeur, ça fonctionnera aussi.

Une fois que la mixture vous convient, je vous conseille de l’égoutter à nouveau comme la photo ci dessous.

Cela garantira que vos falafels de lentilles corails tiennent bien ensemble et ne s’affaissent pas trop pendant la cuisson.

Egouttage_falafels lentilles corail

Ensuite vous pouvez former des petites boules dans la paume de votre main, et les disposer sur une grille pour aller au four.

Vous pouvez régler le four autour de 180° , pensez à retourner les falafels de lentilles corail une ou deux fois pendant le temps de cuisson.

Nous pouvons partir sur environ 20 minutes de cuisson, mais fiez vous à la couleur et à la texture.

au four_falafels lentilles corailPréparation de la sauce citron-aneth

Pendant que nos falafels cuisent, nous pouvons passer à la sauce :

Vous aurez besoin

  • Un yaourt de soja
  • De l’anet
  • Un demi citron
  • Sel et Poivre

Mélangez le tout dans un bol, goutez, et ajustez en fonction de votre gout.

Vous pouvez vous régaler ! 🎉

falafels de lentilles corails & sauce citron-aneth

falafels de lentilles corails & sauce citron-aneth

falafels de lentilles corail
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Falafels de Lentilles Corail

Revisitons ensemble une la recette traditionnelle des falafels, avec cette alternative healthy
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson20 min
Temps total1 h
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, plat au four
Cuisine: alternative, healthy, libanais, vegan
Keyword: falafels, lentilles corail, vegan
Cost: 2€

Ingrédients

Falafels de lentilles corail

  • 200 grammes lentilles corail
  • 2 c.à café cumin
  • 2 C. à café coriandre
  • 2 C. à café sésame
  • 1 bouquet persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 portion farine

Sauce citron-aneth

  • 1 yaourt de soja
  • Aneth
  • Citron
  • Sel & Poivre

Instructions

Préparation des falafels de lentilles corail

  • faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante et salée pendant environ 10 minutes
  • bien les égoutter, puis les ajouter dans un saladier avec les épices, le persil, l'ail et la farine
  • mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la texture vous convienne. Si elle est encore trop humide, vous pouvez laisser égoutter encore un peu, ou rajouter un peu de farine (attention à ne pas trop en mettre, le gout serait désagréable ensuite)
  • formez des boules de la taille de votre choix avec la paume de vos mains
  • enfournez pour 20 minutes à 180° , en retournant les falafels de lentilles corail une fois ou deux pendant la cuisson pour que toute la surface cuise de manière homogène

Sauce citron-aneth

  • mélangez tous les ingrédients dans un bol
  • réservez au frais

Service

  • servez les falafels de lentilles corail encore chauds avec la sauce à côté, et pourquoi pas encore un peu de persil?

Si l’envie vous prend de refaire cette recette, n’oubliez pas de tagger @melanie_en_veganie sur les réseaux sociaux, pour que je vois le résultat!

A bientôt en Véganie 🌿🌞

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2 Comments

  • Reply Clem pom mars 22, 2020 at 6:20

    5 stars
    Ça a l’air beaucoup trop bon
    Hâte de tester ça !

    • Reply Mélanie en Véganie mars 31, 2020 at 12:01

      Oh merci beaucoup!

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