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Gaufres de patates douces – Au guacamole

avril 2, 2020
Gaufres de patates douces & guacamole

Aujourd’hui on fait des gaufres de patates douces! 

C’est une alternative salée très gourmande, à la couleur orangé qui anime immédiatement votre assiette.

Je vous propose de les servir avec un guacamole pour rester dans des textures douces & sucrées avec le combo patates douces-avocat.

Cette recette permet de réaliser 7 gaufres.

Préparation de la pâte à gaufres de patates douces

purée de patates douces

 

 

On commence par peler les patates douces.

Ensuite on vient les couper grossièrement, puis les plonger dans l’eau bouillante préalablement salée.

Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment molle pour être écrasées facilement.

Cela prend entre 10 & 15 minutes en fonction de la taille de découpe. 

cuisson

découpe et cuisson

 

 

 

Prélevez ensuite 700 grammes de patates douces cuites et disposez les dans un saladier.

Ecrasez les pour en faire une purée.

Ajoutez ensuite  400 grammes de farine, un sachet de levure et 2 cuillères à soupe d’huile.

Préparation de la pâte

Dans 700 grammes de purée de patates douces, ajoutez 400 grammes de farine, 1 sachet de levure, 2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Ajoutez ensuite 60cl d’eau.

gaufres de patates douces

60 cl d’eau gazéifiée

Point culture générale : Pour obtenir une pâte à gaufre de patates douces bien aérée,  il est préférable que l’eau soit sans chlore. 

En effet le chlore tue les bactéries qui sont présentes dans la levure et empêche une action optimale.

Pour cela vous pouvez laisser le chlore s’évaporer de l’eau du robinet, ou utiliser de l’eau gazéifiée. 

Cuisson des gaufres

La cuisson est un peu plus longue que des gaufres traditionnelles.

Vous pouvez laisser cuir entre 5 à 7 minutes.

Il est important que le coeur des gaufres soient également bien cuits pour qu’elles soient fermes. 

cuisson des gaufres

 

Garniture : Guacamole 

Pour la garniture de nos gaufres de patates douces je vous propose une recette de guacamole :

  • Un avocat
  • 1/4 d’oignons rouge
  • 1/2 tomate
  • Du jus de citron 
  • Sel & Poivre

Coupez l’avocat, l’oignon et la tomate en très petit cube et mélangez le tout dans un bol avec le citron et l’assaisonnement. 

Dressage des gaufres de patates douces

Dressez avec le guacamole, rajoutez des radis finement coupés et du persil ou de la coriandre fraiche.

Gaufres de patates douces & guacamole

Gaufres de patates douces & guacamole

Vous pouvez également accompagner cette recette avec un houmous maison fait en 3 minutes.

Gaufres de patates douces & guacamole

Grace à cette recette très facile à réaliser vous obtiendrez de gaufres de patates douces d'un très bel orangé. Les gouts et textures sont doux et peuvent se marier aussi bien avec du sucré que du salé en fonction de vos envies. J'ai opté pour un accompagnement avec du guacamole pour marier des gouts doux et sucrés assez proches, tout en restant sur un plat salé.
Vous essayez ? Trop chouette! Pensez à tagger @melanie_en_veganie sur Instagram pour que je puisse voir vos réalisations!
Temps de préparation1 h
Temps total1 h
Type de plat: gaufres, Plat principal
Cuisine: vegan
Keyword: gaufre, patates douces, vegan
Portions: 7 gaufres

Equipment

  • gaufrier

Ingrédients

Pâte à gaufres de patates douces

  • 700 grammes patates douces cuites
  • 400 grammes farine
  • 1 sachet levure
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 60 cl d'eau (gazeuse)
  • sel & poivre

Guacamole

  • 1 avocat
  • 1/4 oignon rouge
  • 1/2 tomate
  • 1 c. à café jus de citron
  • sel & poivre

Instructions

  • Réaliser une purée de patates douces : peler et couper les patates douces avant de les placer dans l'eau bouillante et salée. Prélevez 700 grammes de patates douces cuites et faites en une purée.
  • Ajouter la farine, la levure, l'huile d'olive, l'eau gazeuse, sel & poivre.
  • Faites cuire les gaufres au gaufrier : la cuisson prend environ 5 à 7 minutes pour chaque tournée.
  • Préparez le guacamole : coupez finement et mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ecrasez grossièrement l'avocat pour obtenir une pâte irrégulière.
  • Dressez les gaufres avec le guacamole, ajoutez de la coriandre ou du persil frais, et pourquoi pas des radis pour la décoration!

Notes

Bon appétit! 

A bientôt en Véganie !

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2 Comments

  • Reply Houmous facile - sans tahini - Mélanie en Véganie avril 4, 2020 at 11:39

    […] Ou pourquoi pas en tartiner sur des gaufres de patates douces? […]

  • Reply Patates Douces Farcies - Inspiration Mexicaine - Mélanie en Véganie avril 21, 2020 at 12:48

    […] pouvez mettre le surplus de côté et l’utiliser pour une autre recette (purée, gaufres, […]

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