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Patates Douces Farcies – Inspiration Mexicaine

avril 21, 2020
patates douces farcies

Recette de patates douces farcies 

Pour un plat original, gourmand, coloré et 100% vegan, voici ma recette des patates douces farcies, inspiration mexicaine.

C’est très facile à faire. Pendant que les patates douces cuisent au four, vous pouvez préparer la farce. Il y en a pour une heure environ.

J’ai utilisé 4 patates douces pour 5 personnes, et c’était suffisant.

Les ingrédients pour les patates douces farcies :

  • Patates douces
  • Haricots rouges
  • Pois chiches
  • Mais 
  • Oignons rouges
  • Sauce tomate 
  • Cumin
  • Persil 
  • Sel & Poivre

(retrouvez toutes les quantités dans la fiche recette ci-dessous)

Préparation des patates douces farcies :

La cuisson des patates douces : 

Je les ai coupées en deux, puis disposées dans un four a 170° degrés pendant 50 minutes.

Il vaut mieux ne pas mettre une température trop élevée sinon elles risquent de bruler!

Vous pouvez vérifier de temps en temps la cuisson en plantant une fourchette. Si elle s’enfonce aisément, c’est que vos patates sont prêtes. Personnellement, j’ai attendu encore un peu pour qu’elles soient carrément fondantes! 

cuisson des patates douces

Sortez les du four, puis creusez les, afin de pouvoir accueillir la farce. J’ai dessiné la partie que je voulais vider au couteau, puis j’ai creusé à la petite cuillère. J’ai pu récupérer très facilement les parties que je voulais enlever. 

Vous pouvez mettre le surplus de côté et l’utiliser pour une autre recette (purée, gaufres, gratin…)

Préparation de la farce 

J’ai fait revenir de la sauce tomate dans une casserole en ajoutant des oignons rouges coupés très finement et du cumin.

Remuez pendant 5 minutes à feu moyen-fort pour que les gouts s’imprègnent bien.

Rajoutez ensuite des haricots rouges et des pois chiche. 

Laissez un peu mijoter encore 10 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, j’ai également mis du persil ciselé. Enfin, salez et poivrez selon vos gouts.

farce patates douces

Montage des « pirogues » de patates douces

Vous pouvez venir mettre la farce dans les trous des patates douces. 

Par dessus, j’ai rajouté du maïs, des tomates cerises fraiches coupées en dés, du persil et des oignons rouges.

Vous pouvez soit le remettre au four pour que le tout gratine, soit le manger tel quel.

Vous pouvez également laisser refroidir et le servir en apéro, ça fonctionne très bien ! 

En déco, j’ai versé quelques lignes de crème de balsamique qui se marie très bien avec le gout sucré des patates douces. 

patates douces farcies

 

Pour conclure, voici la fiche recap de la recette comme d’habitude 😉

Patates douces farcies - Inspiration Mexicaine

Recette de patates douces farcies, originale et colorée, très facile à faire.
Petit bonus : vous faites le max de protéines végétales avec les pois chiche et haricots rouges !
Vous essayez cette recette ? trop chouette! Pensez à tagger @melanie_en_veganie sur instagram pour que je vois vos réalisations.
Temps de préparation1 h
Temps total1 h
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, plat au four, plat chaud, Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Keyword: patates douces, protéines, vegan
Portions: 5 personnes
Auteur: Mélanie en Véganie
Cost:

Ingrédients

  • 4 patates douces
  • 400 grammes haricots rouges cuits
  • 200 grammes pois chiche cuits
  • 1 oignon rouge
  • maïs quelques grains à disposer sur les patates douces
  • 300 ml sauce tomate
  • 2 ou 3 c. à café cumin
  • 1 bouquet persil frais
  • sel & poivre

Instructions

  • Coupez les patates douces en deux et faites les cuire au four à 170° degrès pendant 50min. Une fois cuites, creusez les.
  • Pensez à réserver quelques haricots et pois chiche pour les utiliser comme toppings après avoir rempli les patates douces avec la farce.
  • Pendant que les patates douces cuisent : préparez la farce. Dans une casserole ajoutez la sauce tomate le cumin et 1/4 de l'oignon rouge coupez très finement. Laissez mijoter en remuant 5 minutes.
  • Ajoutez les haricots rouges et les pois chiches. Laissez mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du persil ciselé.
  • Ajoutez la farce dans les patates douces vidées, puis ajoutez les toppings que vous souhaitez. Ici : tomates cerises coupées en dés, quelques grains de maïs, les pois chiche & haricots rouges que nous avions réservés, du persil, des oignon rouges. Vous pouvez également ajoutez de la crème de vinaigre balsamique en décoration.
  • Bon ap!

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