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Lasagnes Végétariennes – « Bolognaise » Vegan

lasagnes bolognaise vegan

Hello, j’ai fait une recette de lasagnes végétariennes!

Comme c’était cool à faire, et surtout hyper bon à manger, je vous la partage !

J’adore cette recette parce qu’elle a une petite histoire : Je recevais de la famille à diner, et je devais cuisiner avec une amie. C’est rapidement parti en concours de lasagnes (une recette végétarienne et une recette avec du saumon). Et, unanimement, c’est la recette de lasagnes végétariennes qui a gagné ! #sorrybutnotsorry (hihi)

(Est-ce que j’avais mis 2x plus de béchamel? Peut-être…)

DU COUP, ben vous avez maintenant accès à toute l’originalité de ce plat qui a convaincu ma famille d’omnivores.

Avec les quantités indiquées dans cet article, ce plat convient pour 6 à 8 personnes.
Entre la coupe des légumes, la cuisson, laisser mijoter, la création de la béchamel, le montage et la cuisson au four, cela nécessite un peu de temps. Prévoyez entre 1h30/2h de préparation. Le jeu en vaut la chandelle, surtout si vous recevez des invités, vous allez les bluffer!

Et s’ils ne sont pas encore convaincus par les alternatives sans viande, vous pouvez tenter de leur proposer des raisons originales de devenir végétarien!

Ok c’est parti

Recette de Lasagnes Végétariennes [#RECETTE 3]

Dans cette recette de lasagnes végétariennes, j'ai fait attention aux protéines, à la texture et à la couleur. Vous pouvez facilement proposer ce plat à vos amis et familles qui devraient être convaincus qu'on peut manger végétarien/vegan, et se régaler quand même!
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 45 min
Type de plat: plat au four, Plat principal
Cuisine: Française, végétarienne
Keyword: lasagnes, végétariennes
Portions: 6 personnes
Cost: 5€

Ingrédients

"Bolognaise" végétalienne

  • 2 oignons
  • 3 ou 4 carottes
  • 2 boites haricots rouges
  • 1 boite lentilles
  • 1 boite sauce tomate
  • 2 c. à soupe concentré de tomates
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café ras el hanout
  • 1 c. à café coriandre
  • 1 c. à café gingembre
  • 1 c. à café curcuma
  • sel & poivre

Béchamel

  • 50 grammes Beurre ou margarine
  • 3 c. à soupe farine
  • 1 litre Lait végétal (ici lait d'amande)
  • 2 c. à café muscade
  • sel & poivre

Instructions

"Bolognaise" végétalienne

  • Emincez largement les oignons et coupez les carottes en très petits bouts.
  • Faites chauffer une poêle avec de l’huile, versez les oignons.
  • Faites cuire les oignons sur feu assez fort pendant 2 à 3 minutes.
  • Baissez à feu moyen et ajouter les carottes.
  • En parallèle de la cuisson, écrasez des haricots rouges à la fourchette dans un bol.
  • Ajoutez 1 bol de lentilles et 2 bols d’haricots rouges dans la poêle avec les carottes et les oignons.
  • Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate, les épices, le sel, et le poivre (au gout).
  • Vous pouvez laisser mijoter encore quelques minutes pour que les gouts s’imprègnent bien
  • TADAM, vous pouvez mettre de côté pendant qu’on prépare la béchamel.

Béchamel

  • Faites fondre le beurre dans une casserole
  • Lorsqu’il a fondu, ajoutez la farine, on remue pour avoir une petite pâte,
  • Venez délier petit à petit en ajoutant le lait
  • Remuez sans fin en ajoutant encore du lait et en remuant encore (et en remuant encore)

Assemblage & Montage des lasagnes

  • Commencez toujours par mettre un peu de béchamel au fond du plat, comme ca les pâtes sont bien maintenues et elles cuisent entre 2 couches « humides » ce qui facilite la cuisson
  • Pour cette recette de lasagnes végétariennes, j’ai fait 4 étages (on peut faire un concours, envoyez moi vos photos et on compare!)
  • J'ai suivi cet ordre : Béchamel//Pâtes//« bolo »//Pates//« bolo »//Béchamel//Pâtes//« bolo »//Pâtes//TOUT LE RESTE DE LA BECHAMEL//Du gruyère (pour que ça gratine… je m’y connais mal en fromage vegan, mais ça existe donc n’hésitez pas!)

Notes

Vous pouvez mettre de la béchamel et du gruyère à tous les étages, moi je m’en fiche, vous gérerez ça avec votre diététicienne.
Ma recette est ultra simple à rendre vegan: utilisez de la margarine à la place du beurre et du « fauxmage » à la place du gruyère, le tour est joué.
Si vous avez d’autres questions n’hésitez pas! 😉
Si vous voulez partager cet article, n’hésitez pas non plus d’ailleurs …
Ya-t’il des recettes que vous aimeriez rendre végétariennes ? Avez-vous des envies de recettes particulières?

LA BOLOGNAISE

J’ai créé cette recette de lasagnes végétariennes avec un objectif particulier :

Je voulais « végétaliser » ce plat réconfortant et gourmand, tout en gardant les protéines et l’aspect nourrissant.

Mes ingrédients secrets pour les protéines, c’est eux :

haricots rouges et lentilles

Ensuite, on va venir jouer avec les textures des légumes et légumineuses, en ajoutant des ingrédients plutôt « humides » (oignons, carottes, sauce tomate) et des ingrédients plutôt « secs » (haricots rouges et lentilles)

On va pouvoir se servir de la coupe des oignons et des carottes et de l’écrasé d’haricots rouges pour jouer sur la texture.

Les coulis et concentré de tomate vont venir ajouter de la couleur.

C’est une bonne alternative au soja ou aux sauces qui ne contiennent que des légumes

Ingrédients pour la « bolognaise » vegan

  • Oignons
  • Carottes
  • Haricots Rouges
  • Lentilles
  • Sauce tomate
  • Concentré de tomates
  • Epices : cumin, coriandre, gingembre, curcuma, ras el hanout

(j’ai trouvé ce petit mélange d’épices dans une recette pour couscous de « La petite Okara », ça passe hyper bien dans ces lasagnes, merci à elle!)

liste d'ingrédients pour cuisiner une bolognaise vegan

 

Préparation de la « bolognaise » vegan

  1. Emincez largement les oignons et coupez les carottes en très petits bouts.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l’huile, versez les oignons.
  3. Faites cuire les oignons sur feu assez fort pendant 2 à 3 minutes.
  4. Baissez à feu moyen et ajouter les carottes.
  5. En parallèle de la cuisson, écrasez des haricots rouges à la fourchette dans un bol.
  6. Ajoutez 1 bol de lentilles et 2 bols d’haricots rouges dans la poêle avec les carottes et les oignons.
  7. Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate, les épices, le sel, et le poivre (au gout).
  8. Vous pouvez laisser mijoter encore quelques minutes pour que les gouts s’imprègnent bien

TADAM, vous pouvez mettre de côté pendant qu’on prépare la béchamel.

LA BECHAMEL

Pour la béchamel, je n’ai rien réinventé, je suis sure que vous savez déjà tous comment faire.

Si vous voulez la rendre plus éthique et éco responsable ou si vous êtes vegan, je vous invite à utiliser des laits végétaux et/ou de la margarine – sans huile de palme of course (j’ai moi même utilisé du beurre).

Ingrédients pour la béchamel

  • Du beurre ou de la margarine
  • De la farine
  • Du lait – végétal c’est mieux :)(ici, lait d’avoine)
  • Muscade
  • Sel & poivre

Préparation de la béchamel

  1. Faites fondre un gros bout de beurre dans une casserole
  2. Lorsqu’il a fondu, ajoutez la farine, on remue pour avoir une petite pâte,
  3. Venez délier petit à petit en ajoutant le lait
  4. Remuez sans fin en ajoutant encore du lait et en remuant encore (et en remuant encore)

(Ps: avec le lait d’avoine le rendu est très fluide, un peu plus liquide qu’une béchamel « traditionnelle »)

LE MONTAGE

Combien d’étages ? C’est vous qui voyez en fonction de votre ambition et mégalomanie.

Pour cette recette de lasagnes végétariennes, j’en ai fait 4, on peut faire un concours, envoyez moi vos photos et on compare!

Je commence toujours par mettre un peu de béchamel au fond du plat, comme ca les pâtes sont bien maintenues et elles cuisent entre 2 couches « humides » ce qui facilite la cuisson.

Aucune règle universelle, mais voici la manière dont j’ai procédé:

  • Béchamel
  • Pâtes
  • « bolo »
  • Pates
  • « bolo »
  • Béchamel
  • Pâtes
  • « bolo »
  • Pâtes
  • TOUT LE RESTE DE LA BECHAMEL
  • Du gruyère (pour que ça gratine… je m’y connais mal en fromage vegan, mais ça existe donc n’hésitez pas!)

Vous pouvez mettre de la béchamel et du gruyère à tous les étages, moi je m’en fiche, vous gérerez ça avec votre diététicienne.

 

Ma recette est ultra simple à rendre vegan: utilisez de la margarine à la place du beurre et du « fauxmage » à la place du gruyère, le tour est joué.

Si vous avez d’autres questions n’hésitez pas! 😉

Si vous voulez partager cet article, n’hésitez pas non plus d’ailleurs …

 

Ya-t’il des recettes que vous aimeriez rendre végétariennes ? Avez-vous des envies de recettes particulières?

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4 Comments

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    […] Vous pouvez par exemple (re)voir ma vidéo de lasagnes […]

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    […] Lasagnes végétariennes (bolognaise vegan) […]

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    […] Lasagnes avec bolognaise vegan […]

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