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Sushis vegans – 3 recettes originales

mai 25, 2020
california rolls vegan

Quand j’ai arrêté le poisson, j’ai étrangement arrêté les sushis en même temps, je croyais que c’était fini pour moi.

Quelle pensée bizarre.

Soudain, ça a fait tilt dans ma tête : j’ai eu plein d’idées de garnitures!

Ici je vous propose 3 combinaisons différentes :

  • Sushis vegan style makis à base de tofu fumé à la sauce terriyaki
  • Sushis vegans style makis aux shiitakes et huile de sésame
  • Sushis vegans style california rolls à base de crudités à la sauce mayo et sriracha

Les ingrédients pour faire les sushis vegans

Pour la préparation du riz et des makis 

  • Algue Nori 
  • 500 grammes de riz à sushis 
  • Vinaigre de riz
  • Sucre 

Garnitures pour les sushis vegans

  • 1 bloc de Tofu fumé
  • 1 bol de Shiitakes (ou autres champignons)
  • Carottes râpées
  • Concombre 
  • Haricots mungo
  • Roquette
  • Oignons frits 
  • Huile de sésame
  • Sauce terriyaki

ingrédients pour sushis vegans

 

Instructions pour la préparation des sushis :

Préparation du riz

Rincez votre riz plusieurs fois dans l’eau clair jusqu’à ce que celle-ci ne soit plus blanche quand vous frottez le riz.

Faites le cuire environ 20 minutes dans 2 fois son volume d’eau.

Préparez un mélange avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.

Ajoutez ce mélange au riz après l’avoir égoutté. Puis laissez le refroidir.

En attendant, préparons les garnitures : 

On râpe des carottes, on coupe les concombre en lamelles.

Dans une poêle on fait revenir les tranches de tofu préalablement découpées, avec de la sauce terriyaki, puis on les réserve.

Dans la même poêle, faites ensuite revenir les shiitakes avec une cuillère à café de sauce soja. En fin de cuisson ajoutez de l’huile de sésame.

On roule ! 

  • Garniture 1 : Tofu, Haricots mungo, Oignons frits (makis)
  • Garniture 2 : Shiitakes, carottes râpées, roquette (makis)
  • Garniture 3 : Concombre, carottes râpées, roquette, sauce mayo& Sriracha

Pour rouler vos sushis il vous faut une natte.

Positionnez la feuille de nori au milieu. Disposez du riz jusqu’au 3/4 de la feuille. 

Ajoutez la garniture et roulez les sushis pour en faire des tubes. 

Pour les california rolls, disposez le riz de la même manière (3/4 de la feuille).

Coupez le surplus de Nori, puis ajoutez des graines de sésames.

Retournez la feuille de manière à ce que le riz soit en dessous. Disposez vos garniture sur la feuille de Nori, et roulez.

3 garnitures pour sushis vegans

Vous devriez vous retrouver avec des rouleaux qui ressemble à peut-prêt à ça :

rouleaux sushis vegans

Vous pouvez ensuite les couper en 6 morceaux , et le servir avec de la sauce soja sucrée ou salée, du gingembre et du wasabi!

Et enfin, voici la fiche récap :

Sushis vegans - 3 recettes

Voici des idées de garniture à mettre dans vos makis et california rolls. Je vous propose 3 bases différentes : L'une à base de tofu, l'autre à base de shiitakes (champignons asiatiques), et enfin à base de crudités.
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson20 min
rouler les sushis40 min
Temps total2 h
Type de plat: sushis
Cuisine: Japonaise, vegan
Keyword: sushis vegan, tofu terriyaki
Portions: 4 personnes
Cost: €€

Ingrédients

Pour le riz et les rouleaux

  • 500 grammes riz à sushis
  • 3 c. à soupe algue Nori
  • 1 c. à soupe Sucre en poudre
  • 10 feuilles de Nori

Garnitures

  • 1 bloc tofu fumé
  • 1 bol shiitakés réhydratés
  • 3 carottes râpées
  • 1/2 concombre en lamelles fines
  • Haricots mungo
  • Oignons frits
  • Huile de sésame
  • Sauce terriyaki

Instructions

Préparation du riz

  • Rincez votre riz plusieurs fois dans l'eau clair jusqu'à ce que celle-ci ne soit plus blanche quand vous frottez le riz.
    Faites le cuire environ 20 minutes dans 2 fois son volume d'eau.
    Préparez un mélange avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.
    Ajoutez ce mélange au riz après l'avoir égoutté. Puis laissez le refroidir.

Préparation des garnitures

  • On râpe des carottes, on coupe les concombre en lamelles.
    Dans une poêle on fait revenir les tranches de tofu préalablement découpées, avec de la sauce terriyaki, puis on les réserve.
    Dans la même poêle, faites ensuite revenir les shiitakes avec une cuillère à café de sauce soja. En fin de cuisson ajoutez de l'huile de sésame.

Préparation des rouleaux

  • Garniture 1 : Tofu, Haricots mungo, Oignons frits (makis)
    Garniture 2 : Shiitakes, carottes râpées, roquette (makis)
    Garniture 3 : Concombre, carottes râpées, roquette, sauce mayo& Sriracha
  • Positionnez la feuille de nori au milieu d'une natte. Disposez du riz jusqu'au 3/4 de la feuille de Nori. 
    Ajoutez la garniture et roulez les sushis pour en faire des tubes. 
    Pour les california rolls, disposez le riz de la même manière (3/4 de la feuille).
    Coupez le surplus de Nori, puis ajoutez des graines de sésames. 
    Retournez la feuille de manière à ce que le riz soit en dessous. Disposez vos garniture sur la feuille de Nori, et roulez.

Notes

Bon appétit! 
N'hésitez pas à regarder des tutos pour rouler les sushis si mes explications sont trop abstraites à l'écrit. 
Si vous refaites l'une de ces idées, pensez à tagguer @melanie_en_veganie sur instagram pour que je vois vos réalisations! 

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